Platoneo, ensemble de l'achat à l'assiette

En savoir plus sur notre démarche

Chez Platoneo, nous sommes convaincus que les cantines scolaires représentent un levier d’action majeur dans la transition agroalimentaire. Au cœur de problématiques complexes, les collectivités se retrouvent alors confrontées à leurs responsabilités. Pourtant, et malgré un accroissement des pressions réglementaires, l’Etat peine à doter les acteurs locaux des moyens de faire face à un tel changement. Spécialement dédiée à cet objectif, la société Platoneo vous accompagne vers une restauration scolaire durable.

Nous fondons notre expertise sur la connaissance des meilleures pratiques développées en France depuis 30 ans.

Spécialisation en restauration scolaire publique durable

Chez Platoneo, nous faisons le choix de travailler exclusivement avec les acteurs de la restauration scolaire publique. Cette spécialisation nous permet de construire quotidiennement une expertise unique, à destination des communes, des intercommunalités, des conseils départementaux et régionaux, au plus proche de leurs contraintes spécifiques.

Chez Platoneo, nous faisons le choix de travailler exclusivement avec les acteurs de la restauration scolaire publique.

Expertise acquise au côté des mairies précurseuses

Pourquoi repartir de zéro alors que l’on peut profiter de l’expérience acquise de longue date par des communes ayant déjà franchi le cap de la restauration durable ? Nous fondons notre expertise sur la connaissance des meilleures pratiques développées en France depuis 30 ans. Pour cela, nous enrichissons régulièrement notre base de données avec les nouvelles expériences et acteurs que nous rencontrons.

Nous avons à cœur de travailler avec les diverses parties prenantes de la commune, du département et de la région, dans un objectif de co-construction.

Co-construire avec l'ensemble des acteurs déjà en place

Nous avons à cœur de travailler avec les diverses parties prenantes de la commune, du département et de la région, dans un objectif de co-construction. Nous considérons que la concertation entre élus, équipes administratives et de cuisine, prestataires, associations, parents, agriculteurs, est essentielle à la réussite d’un projet de transformation.

Acteur reconnu de l'Economie Sociale et Solidaire par l'Etat

Platoneo, reconnu d'utilité sociale

Quelle est l'utilité sociale de Platoneo ?
Concrètement, à quoi s'engage Platoneo ?
Qu'est-ce que l’agrément ESUS ?
Qui peut intégrer le champ de l'Economie Sociale et Solidaire ?
La DIRECCTE Ile-de-France a reconnu notre engagement en faveur de l'économie sociale et solidaire en nous attribuant l'agrément ESUS : Entreprise solidaire d'utilité sociale.
Quel que soit votre profil

Découvrez toutes nos offres

DIAGNOSTIC DU SERVICE DE RESTAURATION

  • Etude des approvisionnements (labels, signes de qualité, …)
  • Analyse des modes de préparation/distribution
  • Gaspillage alimentaire : pesées des déchets
  • Satisfaction et attentes du public
  • Recommandations sur les projets prioritaires

ACCOMPAGNEMENT SUR-MESURE  

  • Formation et animation d’un comité de pilotage
  • Définition des objectifs et des actions à mener
  • Mise en place des outils de suivi et des supports
Diagnostic du service de restauration et accompagnement sur-mesure.

AUDIT DÉVELOPPEMENT DURABLE DU PRESTATAIRE 

  • Analyse des approvisionnements en denrées alimentaires
  • Préparation et composition des menus
  • Gaspillage alimentaire : réalisation de pesées
  • Satisfaction et attentes du public

MISE EN PLACE D’UN SUIVI EN INTERNE DE LA COLLECTIVITÉ

  • Analyse des points critiques du contrat de délégation
  • Élaboration d’un processus et des indicateurs clés
  • Formation du personnel en charge du suivi
Audit développement durable du prestataire et mise en place d'un suivi en interne de la collectivité.

DIAGNOSTIC STRUCTUREL DU TERRITOIRE

  • Analyse du niveau de délégation des collectivités
  • Infrastructures et logistique
  • Ressources humaines et compétences clés

ESTIMATION DU BESOIN ALIMENTAIRE

  • Mise en évidence d’un échantillon de population pertinent
  • Mesure du besoin alimentaire sur l’échantillon défini
  • Extrapolation du résultat obtenu à l’échelle du territoire

ACCOMPAGNEMENT SUR-MESURE

  • Formation et animation d’un comité de pilotage
  • Définition des objectifs et des actions à mener
  • Mise en place des outils de suivi et des supports
Diagnostic structurel du territoire, estimation du besoin alimentaire et accompagnement sur-mesure.

Loi alimentation 2018

Et vous, êtes-vous prêt ?

Produits bio
Produits durables
Repas végétariens
Acteurs de la cantine durable

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Retours d'expériences

L’équipe de Platoneo parcourt la France à la recherche des meilleures pratiques.

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